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阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的小吃店+私房味+早餐店(3書合售)


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阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的小吃店+私房味+早餐店(3書合售)

■阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的早餐店
【書籍簡介】
20年精華的料理壓箱寶,超過1000張詳細圖解
字字對食物的情感與故事,在地的傳家美食聖經

  呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃
  跟著阿芳老師做,簡單實際又吃得美味。

  擔心孩子家人在外面吃的不健康,自己煮又怕失敗做不來,阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾,推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。

  阿芳是個愛做菜的媽媽,更是個樂於分享的料理老師,為了做出讓全家人都吃得開懷的菜,不論工作再怎麼忙,她總是利用時間,思索各種化繁為簡的方法,讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調,為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道,不論倒掉多少鍋失敗的料理,也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播,讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。

  一波波的食安問題攪得大家人心惶惶,阿芳老師決定傾囊相授,將料理、將美食回歸家庭手做。本書將從早餐開始,教你如何讓家人吃得安心又開心。

本系列特色

  ◎全系列三冊共計200多道手做食譜,各具實用主題
  ◎ 15萬字對食物的情感與故事,超過3000張詳細做法圖解
  ◎ 完整詳實的步驟呈現,一看就會,讓你馬上就想跟著做
  ◎搭配阿芳老師心得分享,勾起記憶底層對食物的悸動

本書特色

  早餐吃飽了,一天的活力就足了!
  提供一日之中最重要的早餐各式變化選擇
  早餐吃好了,身心就療癒了!
  中西式麵包糕餅,搭配獨門私房抹醬
  ――27道簡易操作的吐司麵包饅頭及常見早餐單品
  ――26道讓人吮指回味的蛋糕、甜點與中式小點
  ――17道家庭必備、香氣誘人的抹醬與私房醬料理

【書籍目錄】
媽媽的早餐店
用麵包機也可以做出手感麵包
1. 麵包機手做吐司
2. 紅豆吐司
沒有對或錯,家人喜愛就是真王道
3. 脆皮法國麵包
4. 葡萄乾核桃麵包
5. 辛明太子麵包
柔軟的甜麵包,最容易勾動口慾的饞動
6. 起士小餐包
7.叉燒餐包
8. 古早味菠蘿麵包
做出又白又嫩的少女饅頭
9. 白饅頭
10. 黑糖饅頭
11. 香芋饅頭
12. 糯米飯捲
13. 紫米飯糰
14. 花捲
15.腐乳花捲
16.烙蛋餅皮
17.蛋餅
18.鮪魚蛋餅 舌尖上的家鄉味,代代傳承家之味
19. 包子
等待媽媽的蔥油餅
20. 蔥油餅
21. 貝果 22. 麥香紅豆包
23. 麥香漢堡麵包/培根番茄起士堡
不安心,美味也無用
24. 安心油條

媽媽的點心房
台式、日式、夜市,都是好滋味
1. 甜甜圈
2. 糖衣格子餅 3. 日式厚鬆餅 4. 鯛魚燒
5. 芋泥千層派
6. 酒橙薄餅
7. 不沾鍋麻糬
美好的食物,總能為一家人留下共同的記憶 8. 杏仁大瓦片 9. 哈爾濱千層大餅
傳統經典味,百變新風貌 10. 檸香焦糖布丁 11. 平底鍋披薩
拜好大廟,再換五臟廟 12. 拜拜蛋糕
13. 紅茶戚風蛋糕
14. 香橙乳酪蛋糕
自然手做樂無限,信手拈來天使味
15. 果醬天使蛋糕
16. 可可蛋糕捲
17. 蟹殼黃
18. 救駕燒餅 19. 水煎包 20. 葡萄酒蜂蜜蛋糕
21. 鹹蛋糕 22. 沙其瑪 23. 黑糖牛舌餅
24. 擠花小餅  
25. 雙胞胎 

媽媽的私房醬
留住色、香、味的田園精華好滋味
1. 桑椹汁/桑椹果醬
2. 鳳梨果醬
3. 草莓果醬
4. 柳丁果醬
5. 李子果醬
6. 香蒜起士抹醬/香蒜麵包/香蒜蛤蜊絲瓜
7. 奶酥抹醬/奶酥烤吐司
8. 青醬/青醬方塊吐司/青醬義大利麵
醬中之極,開啟電視烹飪人生路
9. XO干貝醬
10. 焦香蜜糖漿/薑味黑糖蜜 

結語 大家的阿芳老師,我們家的阿芳媽媽

■阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的私房味
【書籍簡介】
20年精華的料理壓箱寶,超過1000張詳細圖解
字字對食物的情感與故事,在地的傳家美食聖經

  呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃
  跟著阿芳老師做,簡單實際又吃得美味。

  擔心孩子家人在外面吃的不健康,自己煮又怕失敗做不來,阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾,推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。

  阿芳是個愛做菜的媽媽,更是個樂於分享的料理老師,為了做出讓全家人都吃得開懷的菜,不論工作再怎麼忙,她總是利用時間,思索各種化繁為簡的方法,讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調,為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道,不論倒掉多少鍋失敗的料理,也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播,讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。

  一波波的食安問題攪得大家人心惶惶,阿芳老師決定傾囊相授,將料理、將美食回歸家庭手做。本書以「節慶」為主題,搭配醃、醬、泡手法製作的「家庭私房味」,各種時令節氣必吃美味,跟著阿芳老師做都簡單上手!

本系列特色

  ◎全系列三冊共計200多道手做食譜,各具實用主題
  ◎ 15萬字對食物的情感與故事,超過3000張詳細做法圖解
  ◎ 完整詳實的步驟呈現,一看就會,讓你馬上就想跟著做
  ◎搭配阿芳老師心得分享,勾起記憶底層對食物的悸動

本書特色

  各種時令節氣必吃美味,跟著阿芳老師簡單上手!
  節慶裡的味蕾小確幸,搭配最合味的自製醬料!
  醃、醬、泡手法製作的私房味,不藏私完整公開
  ――27道讓媽媽從此不用煩惱的節慶料理
  ――45道讓家人愛上回家吃飯的醃、醬、泡私房味
  ――08款讓食物變美味的獨門好做醬料

【書籍目錄】
節慶媽媽味
時令春味,一捲入口潤餅香
1. 潤餅皮/潤餅捲
2. 草仔粿
阿芳教你第一次包粽子就上手
3. 台南肉粽
4. 麥香素粽
5. 燒肉粽
6. 川味椒鹽豆粽
7. 金瓜粿粽
8. 粳粽
節慶與平日的味蕾小確幸
9. 蛋黃酥 10.綠豆椪
11.咖哩南瓜椪
中秋月圓,芋香芋鬆,快手成就家鄉味
12.鮑菇芋粿
新媳婦的緊張心情,旺家功課就靠蒸蒸日上
13.紅豆年糕
配方、手藝、心念齊聚合一的能量食物
14.古早味紅麴發粿
15.紫米發粿
16.傳統式黑糖發粿
17.速發黑糖發粿
18.米磨蘿蔔糕
19.速成蘿蔔糕
特別的食物,家庭的飲食密碼
20.家傳鹹甜粿
21.芋粿
22.酒香桂圓紫米糕
23.紅白小湯圓
24.高粱紅麴香腸
新年新春,好事花生
25.炒花生糖
孩子喜歡的甜年味 26.蜜汁腰果 27.糖霜腰果

媽媽的私房味
醃製料理搶手貨,手做泡菜第一名
1. 韓國泡菜 2. 黃金泡菜 3. 四川泡菜 4. 椒香台式泡菜 5. 水梨泡菜/花旗參燉水梨
6. 酸白菜
7. 曬菜脯/XO醬炒菜脯皮/菜脯錢排骨湯 胖媽醃胖豆,夏天開胃的好滋味
8. 酸豇豆/辣炒酸豇豆
9. 水酸筍/辣炒酸筍/酸筍鴨湯
乾的辣,濕的辣,乾濕大不同
10. 泡剁椒/剁椒醬/剁椒蒸銀絲魚下巴
臘八糖蒜,年菜速配好滋味
11. 泡糖醋蒜 12. 清香醃薑
梅子養生受歡迎,製品價值高
13. 梅酒/酒梅再製紫蘇梅
14. 梅醋/梅醋洋蔥
15. 脆梅/梅露果凍 16. 情人果
17. 醬脆瓜
18. 蔭鳳梨醬/鳳梨苦瓜雞
19. 鹹楊桃釀
婆婆愛吃的滋味,媳婦的愛心味
20. 豆腐乳/鳳梨豆腐乳
紫色夢幻,連男生也愛的微醺味
21. 甜酒釀/紫米酒釀/紅麴酒釀 滷水點豆腐,一物降一物
22. 手工豆腐/崩山豆腐
23. 滷水花生/花生麵筋/涼拌花生小黃瓜
日式海味,開胃下飯小尖兵
24. 香蒜蜜丁香
天冷暖身薑薑好
25. 薑母糖 年節真佳餚,煙燻基隆味
26. 煙燻豬頭皮 27. 茶香老酒蛋

超值回饋:醬料篇
醬料對味了,食物也更美味
1.烤肉醬
2.甜醬油膏
3.甜辣醬
4.蛋黃沙拉醬 5.低脂素沙拉醬 6.麻辣醬/麻辣臭豆腐
7.生辣椒醬油
8.海山醬

結語 大家的阿芳老師,我們家的阿芳媽媽

■阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的小吃店
【書籍簡介】
20年精華的料理壓箱寶,超過1000張詳細圖解
字字對食物的情感與故事,在地的傳家美食聖經

  呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃
  跟著阿芳老師做,簡單實際又吃得美味。

  擔心孩子家人在外面吃的不健康,自己煮又怕失敗做不來,阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾,推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。

  阿芳是個愛做菜的媽媽,更是個樂於分享的料理老師,為了做出讓全家人都吃得開懷的菜,不論工作再怎麼忙,她總是利用時間,思索各種化繁為簡的方法,讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調,為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道,不論倒掉多少鍋失敗的料理,也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播,讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。

  一波波的食安問題攪得大家人心惶惶,阿芳老師決定傾囊相授,將料理、將美食回歸家庭手做。本書集合阿芳最擅長的「小吃」與「甜品」,加上必備的料理基本工教學,帶你找回記憶中的味道,用美食撫慰心靈。

本系列特色

  ◎全系列三冊共計200多道手做食譜,各具實用主題
  ◎ 15萬字對食物的情感與故事,超過3000張詳細做法圖解
  ◎ 完整詳實的步驟呈現,一看就會,讓你馬上就想跟著做
  ◎搭配阿芳老師心得分享,勾起記憶底層對食物的悸動

本書特色

  帶你找回記憶中的味道,用美食撫慰心靈
  傳統美味輕鬆做。一碗就可以吃飽,四季冷熱皆宜!
  搭配經典飯品、靈魂油料、關鍵高湯
  讓家常美食變得豐富而多樣
  ――22道讓你一碗就可以吃飽的銷魂小吃
  ――37道時時美味、甜鹹兼具的甜品
  ――21道讓料理增色增味的米飯、油料、高湯

【書籍目錄】
米飯、油料、高湯篇
食物的故事選米如選美,要內外兼具
1.白飯
2.五穀米飯糙米飯
3.紫米飯
4.白粥
這一碗,養我長大的地瓜稀飯
5.地瓜稀飯 6.電鍋糯米飯 7.傳統蒸糯米飯 幫料理打好基底,美味大加分
8.炸豬油
9.水蒸豬油
10.油蔥酥
11.豬油蔥醬
12.老蔥油
13.蒜酥&蒜油
14.紅辣油&辣渣
讓美味鮮味都升級的高湯
15.雞骨湯
16.豬骨湯
17.柴魚湯 18.昆布高湯 19.快速清高湯

媽媽的小吃店
不知客倌您今天想吃哪種麵?
1. 肉燥/肉燥飯
2. 2.紅燒牛肉麵
一口炸醬,滿嘴醬香
3.老北京炸醬麵 4.四川擔擔麵
5.酸辣刀切麵 6.地三鮮揪片
7.山西沾片子
8.涼麵
9.手擀皮水餃 10.雞湯餛飩
懷念家鄉味,碗粿大學問
11.簡易台南碗粿
惜福美味的小米條
12.絲瓜米苔目
南北口味各異,滋味各有風貌
13.肉圓 14.糯米大腸 15.芋頭風味飯/鹹飯 16.油飯 17.鮮肉湯圓 18.雪菜鯛魚粥

媽媽的甜品屋
阿芳教你認識粉類的質地和功用
1. 天然粉粿冰 2. 粉角
3. 手工粉圓
4. 波霸粉圓/包心粉圓
5. 粉條
6. 粳仔粿
老爺爺的古早味冬瓜糖
7. 冬瓜糖
用盤裝的冰,用碗裝的冰,風格大不同
8. 檸檬愛玉
9. 石花凍 一豆百用,口感佳、香味濃、保存方便的多功用日式蜜紅豆
10. 蜜紅豆/蜜豆牛奶冰棒/陳皮紅豆湯圓
千年人蔘,百年陳皮
11. 蜜綠豆/台南綠豆湯/廣東綠豆沙/綠豆沙牛奶
細說家鄉味,邀您共品嚐
12. 酒芋米糕粥
13. 四川葡萄井涼糕
14. 芋圓/地瓜圓
會變色的媽媽紅茶
15. 紅茶/奶茶/波霸奶茶
勤學勤做,撞出滿分的成就感
16. 薑汁撞奶/薑汁燉奶
17. 碳燒味豆漿
豆漿、豆腐、豆腐腦、豆花
18. 手工豆花
19. 紫米山藥紅棗漿
20. 花生米糙米漿
21. 杏仁茶
22. 玉米汁
23. 古早味麵茶
24. 花生仁湯
25. 馬祖黃金餃
26. 泰國芒果飯
27. 蜜芋頭
28. 肉桂熱紅酒

  • 書名:阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的小吃店+私房味+早餐店(3書合售)
  • 作者:蔡季芳(阿芳老師)
  • 分類:生活風格
  • 出版社:商周出版
  • 語言:繁體中文